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Perché sur un piton rocheux, Sancerre domine le Loire et son vignoble, réputé dès le Moyen Age. Sur 14 communes s’étend un magnifique réseau de collines parfaitement adaptées à la viticulture, bien orientées, exposées et protégées. Les sols portent des noms locaux : terres blanches ; caillottes et griottes ; cailloux ou silex.
Deux cépages règnent à Sancerre : le sauvignon en blanc et le pinot noir en rouge.