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Il est chez lui dans les vallées du piémont, où il donne ses lettres de noblesse au barolo et au barbaresco. Certains pays du Nouveau Monde commencent à l’adopter, mais il n’est encore que très peu planté en dehors de la péninsule italienne.
C’est un cépage tardif qui exige une exposition optimale sur des pentes exposées plein sud. Les vendanges se poursuivent jusqu’au mois de novembre.
Il a à la fois beaucoup de tannins et d’acidité, et pour les meilleurs spécimens, des arômes parmi les plus complexes et les plus exotiques que l’on trouve dans le vin rouge. Les vins sont d’une intensité de couleur moyenne, et s’oxydent relativement vite dans le verre.
N’hésitez pas à le carafer, afin de bien l’aérer, de permettre aux tannins de se fondre et au bouquet de s’épanouir au mieux.