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La vigne se complaît dans les sols pauvres, parfois arides. Très développé, son système racinaire peut plonger jusqu’à une dizaine de mètres à la recherche de l’eau. Les terroirs favorables sont multiples, variables selon les cépages. Les meilleurs sont ceux qui permettent un bon drainage et une alimentation en eau régulière.
Les terroirs de galets roulés se composent de pierres oblongues, énormes et lisses, polies par les eaux du Rhône dans la partie méridionale de la vallée, notamment à Châteauneuf-du-pape. C’est à se demander comment la vigne peut subsister dans un décor quasi-lunaire. Ici pourtant, le grenache trouve une superbe expression, chauffé par le soleil et ce, même durant la nuit car les cailloux réverbèrent la chaleur accumulée pendant les journées. Dans le verre, ces sols donnent des vins puissants, voire chaleureux.