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Le vin primeur, ou vin nouveau, est un vin commercialisé l’année même des vendanges et destiné à une consommation immédiate. Le plus célèbre reste le beaujolais, qui arrive sur le marché le troisième jeudi du mois de novembre.
Les vins primeurs sont pluriels : on en trouve en France et en Europe, en rouge, rosé et blanc. Ce sont des vins d’appellation (beaujolais, touraine, côte du rhône…) ou des vins de pays.
Le gamay est le cépage des primeurs en Beaujolais, en Val de Loire et à Gaillac. Le Midi préfère les grenache et carignan. Il existe des vins  de primeurs blancs, par exemple en côte de gascogne.
Les vins primeurs rouges résultent d’une macération courte (3 jours) : leur robe est claire, rubis vif. Elaborés selon la technique de macération semi-carbonique, ils affichent un fruité intense avec parfois des nuances de fleurs. Gouleyant, ils laissent en bouche une fraîcheur acidulée.