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Les vins de glace sont les vins blancs sucrés.

Le raisin est récolté après avoir connu le gel, ce qui permet d’en extraire l’eau et de ne garder que la pulpe riche en sucre et en arômes de fruits frais.
On trouve principalement ces vins au Canada et en Autriche. Ce phénomène naturel est également reproduit artificiellement après la récolte selon une technique qui s’appelle la cryo-extraction, mais les vins produits ainsi ne sont pas appelés vins de glace.